A.N.D.E.S le réseau des épiceries solidaires

Avant-propos Guillaume Bapst

L’A.N.D.E.S (Association Nationale de Développement des Épiceries Solidaires) est née il y a 10 ans de la réunion de quelques personnes de la société civile autour de deux chiffres et d’une question.
Les deux chiffres : 7,9 millions de pauvres en France, dont 3 millions dépendent, exclusivement ou en partie, de l’aide alimentaire pour manger.
Et la question : cette « frange » de la population était-elle – est-elle toujours – destinée à rester à la marge de la société et à se nourrir, bon an mal an, de colis, de conserves et des soupes populaires ? À être les ultimes bénéficiaires d’une chaîne de dons, de récupération, de déstockage, de collectes ? Les bouches muettes et reconnaissantes nourries au gré de la générosité publique ?

Le manque de nourriture est le stigmate le plus visible de l’exclusion : parce que manger est un besoin vital, évidemment ; et surtout parce que la cuisine est, dans toutes les cultures, un acte fondamental de générosité et de réunion. L’expression d’une liberté et d’une identité dans l’un des gestes les plus quotidiens de la vie. Le don d’un peu de soi et de ses ressources pour faire honneur à ses convives. Le partage d’une envie et la transmission d’un savoir-faire.
C’est un principe qui nous est cher et qui est au fondement des épiceries solidaires : « donner à choisir c’est permettre d’être. » La liberté, même quand elle est contrainte par un manque de ressources, peut s’exprimer quand les Hommes, les « clients » de ces structures, sont considérés comme des acteurs de leur alimentation et plus seulement comme les « bénéficiaires » d’un don humanitaire. Parce qu’ils peuvent choisir tel ou tel produit, en fonction de leurs goûts, de leur culture, de leur envie du moment. Parce qu’enfin, même si bien souvent les difficultés quotidiennes ou le manque de savoir-faire étouffent l’envie de cuisiner, il suffit de quelques astuces pour s’en sentir capable et fier.
C’est pour transmettre ce savoir et permettre cette liberté que l’A.N.D.E.S a fait le pari un peu fou de publier un manuel de cuisine qui ne soit pas un livre de recettes. Pour partir de la réalité, et non de l’idéal ; de ce qui se trouve en désordre dans les placards plutôt que d’une batterie d’ingrédients bien rangés.

Ce livre est destiné à tous ceux qui, à un moment ou à un autre, ont eu la mine déconfite en ouvrant la porte du frigo.
C’est un canevas à partir duquel chacun doit broder.
Il est dédié à tous ceux qui veulent mettre de la simplicité et de la créativité dans leur cuisine, en partant des bases.
Il rend hommage aux personnes qui, dans les Epiceries Solidaires, œuvrent tous les jours pour redonner l’envie à d’autres.

Éric Roux défend avec passion, et depuis de nombreuses années, un rapport à l’alimentation fait de plaisir, d’imagination et de convivialité, celui qui fonde également l’action de l’A.N.D.E.S depuis sa création.
Ce fut une rencontre sur le fond mais surtout une rencontre humaine qui ne pouvaient déboucher que sur une aventure commune, celle du Manuel de cuisine populaire.

S’il vous séduit, vous rend service, vous redonne le goût d’accommoder les restes et de vivre avec les produits de saison, plutôt que de le prêter (car on ne doit jamais se dessaisir d’un livre que l’on aime), offrez-le, achetez-le, faites-en le best-seller de l’année ! Vous contribuerez ainsi, tout en vous faisant plaisir, à soutenir l’action des Epiceries Solidaires en France, chaque vente apportant 1 euro à l’A.N.D.E.S.